До обґрунтування підготовки води для виробництва збродженого бурякового напою на основі комбучі
Вантажиться...
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для виробництва збродженого бурякового напою запропоновано комбучі (kombucha), що є біологічним об'єктом, симбіозом, який виник у природних умовах та ви користовується, як свідчать китайські джерела, як очищуючий та енергетичний напій ще з 200 років до н. е. Комбуча – джерело пробіотиків і антиоксидантів, відноситься до фер ментованих продуктів, корисних для людини і здатних підтримувати здорову мікрофлору кишківника, має антибактеріальну дію тощо.
Опис
Кольчак Д. До обґрунтування підготовки води для виробництва збродженого бурякового напою на основі комбучі / Д. Кольчак, А. Т. Безусов, Т. В. Стрікаленко // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності: зб. тез. доп. ХІ Всеукр. міжвуз. наук. конф. студентів, аспірантів і молодих учених, Одеса, 19-20 трав. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 90-92. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
буряковий напій, комбуча, сокотерапія