Розробка нової інноваційної концепції ресторану при ГРК "Смерековий двір" в смт. Жденієво Закарпатської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКасперович Ніна
dc.date.accessioned2026-01-07T15:08:07Z
dc.date.available2026-01-07T15:08:07Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка проекту реконструкції ресторану при ГРК «Смерековий двір», складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується провести реконструкцію ресторану, збільшивши площі виробничих цехів, а також шляхом впровадження технології Cook & Chill в роботу ресторану. Науково-дослідної частини, присвяченої виявленню шляхів оптимізації виробничих процесів в ресторані невеликої місткості шляхом переходу від традиційної схеми виробництва до технології Cook & Chill. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31162
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectіндустрія гостинності
dc.subjectготельно-ресторанна справа
dc.subjectресторан
dc.subjectтехнологія Cook & Chill
dc.titleРозробка нової інноваційної концепції ресторану при ГРК "Смерековий двір" в смт. Жденієво Закарпатської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Надіслані листи 2025.xlsx
Розмір:
150.42 KB
Формат:
Microsoft Excel XML
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа