Удосконалення технології фасованих вод на основі природної мінеральної води "Куяльник"
Ескіз недоступний
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. На шляху вступу України в Євросоюз виникає потреба в гармонізації вітчизняного законодавства, зокрема у сфері виробництва мінеральних вод, з нормативними документами Комісії Codex Alimentarius і відповідним Директивами ЄС. Зміни в законодавстві обумовлюють необхідність контролю низки показників якості води, що не регламентуються вітчизняним законодавством. При розлив мінеральних вод з дотриманням вимог до окремих показників якості мінеральних вод виникають проблеми. Тому актуальним є удосконалення технологій розливу мінеральних вод та вод на їх основі для того, щоб підвищити якість готової продукції та отримати для неї можливість виходу на світовий ринок.
Мета роботи. Метою роботи є удосконалення технологічних процесів виробництва природної мінеральної води «Куяльник» та мінеральних вод, виготовлених на її основі задля покращення якості готової продукції.
Практичне значення отриманих результатів. Виконані експериментальні дослідження зміни якості мінеральної води на етапах її технологічного оброблення, аналіз отриманих результатів та сформульовані рекомендації щодо удосконалення технології їх розливу дозволить покращити якість готової продукції ТДВ «Одеський завод мінеральної води «Куяльник» та стати їй більш конкурентоспроможною на світовому ринку.
Структура роботи. Пояснювальна записка: анотація; зміст; перелік скорочень, термінів та умовних позначень; вступ; розділ 1 «Науково-дослідна частина»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Технологічна частина»; розділ 4 «Охорона праці та цивільний захист робочих та службовців в надзвичайних ситуаціях»; розділ 5 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури. Графічна частина: генеральний план підприємства ТДВ ""Одеський завод мінеральної води ""Куяльник""; векторна технологічна схема розливу природної мінеральної води ""Куяльник""; план цеху з виробництва фасованої природної мінеральної газованої води ""Куяльник""; апаратурно-технологічна схема етапу сатурації води; фільтр механічний для води; таблиця з показниками економічної ефективності проекту. Презентація доповіді.
Обсяг роботи. Тестова частина (аркуші формату А4): 108 сторінок тексту, 32 таблиці, 11 рисунків, 84 використаних джерел літератури. Інженерні креслення і схеми: 6 аркушів формату А1. Ілюстративний матеріал: 20 аркушів формату А4.
Висновок. Робота виконана на актуальну тему і спрямована на покращення якості фасованої природної мінеральної води та вод на її основні за рахунок удосконалення технологічних процесів їх розливу. В роботі вирішені наступні завдання: виконано огляд літературних і патентних джерел за темою дослідження; виконано техніко-економічне обґрунтування доцільності удосконалення технології розливу мінеральних вод на ТДВ «одеський завод мінеральної води «Куяльник»; виконані експериментальні дослідження показників якості мінеральної води; узагальнені експериментальні дані та сформульовані пропозиції щодо удосконалення технології розливу мінеральних вод, запропоновано удосконалену технологічну схему та здійснено підбір технологічного обладнання для технологічної лінії; виконані інженерні креслення і схеми, передбачені завданням роботи; розроблено заходи з охорони праці при експлуатації системи розливу мінеральних вод.
Опис
Ключові слова
природна мінеральна вода, якість, удосконалення технології розливу води, економічна ефективність, охорона праці та навколишнього середовища