Тепловологісні процеси при заморожуванні у флюїдизаційному швидкоморозильному апараті
| dc.contributor.author | Ломейко, О. П. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:06:52Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:06:52Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description | Ломейко, О. П. Тепловологісні процеси при заморожуванні у флюїдизаційному швидкоморозильному апараті [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.05.14 "Холодильна та кріогенна техніка, системи кондиціонування" / Ломейко Олександр Петрович ; наук. кер. М. І. Стручаєв ; Одес. держ. акад. холоду. – Одеса : ОДАХ, 2007. – 20 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.05.14 - Холодильна та кріогенна техніка, системи кондіціонування. Дисертація, присвячена науковому обгрунтуванню вплива тепловологісних процесів при заморожуванні плодової, овочевої та ягідної продукції у псевдозрідженому стані на енергетичні показники флюїдизаційного швидкоморозильною апарату. Обгрунтовано і експериментально підтверджено вплив тепловологісних процесів у флюїдизаційному апараті на режими заморожування в псевдозрїдженому шарі. Розроблена методика для визначення витрат енергії на виморожування вологи з продукту і атмосферного повітря при заморожуванні продукції у флюїдизаційному швидкоморозильному апараті. Застосовано сумісний вплив теплової, фазової і механічної дії на зміну стану вологого повітря у флюїдизаційному апараті при заморожуванні плодової, овочевої, ягідної продукції на підставі розробки конструкції живильника-насоса для зниження проникнення вологого атмосферного повітря через завантажувальне вікно апарату. Запропонований спосіб зменшує інеєутворення на поверхні повітряохолоджувача холодильної установки. Визначені параметри і режими роботи удосконаленого флюїдизаційного апарату, які забезпечують більш високі його техніко-економічні показники. Розрахунки техніко-економічних показників використання запропонованого способу механічної дії на стан вологого повітря показали, шо за рахунок зменшення надходження вологого атмосферного повітря до морозильної камери, енерговитрати процесу заморожування плодової, овочевої, ягідної продукції у флюїдизаційних апаратах малої продуктивності знижені на 3%. Встановлення оптимальних значень швидкості псевдозрідження та часу заморожування в залежності від вологовмісту і усушки продукту зменшить питому витрату електроенергії флюїдизаційного апарату до 8%. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.05.14 - Холодильная и криогенная техника, системы кондиционирования. Диссертация, посвящена научному обоснованию влияния тепловлажностных процессов при замораживании плодовой, овощной и ягодной продукции в псевдоожиженом состоянии на энергетические показатели флюидизационного скороморозильного аппарата. Обоснована актуальность темы, представлены научная проблема и концепция, отмечены научные предпосылки и гипотезы, сформулированы основные положения, которые составляют научную новизну и практическое значение работы. Рассмотрены технологические особенности замораживания овощной, плодовой и ягодной продукции для подготовки ее к длительному хранению, определенны критерии оценки качества замораживания. Проведен анализ существующих скороморозильных аппаратов и путей снижения энергозатрат их холодильных установок. Установлено, что наиболее эффективным способом замораживания является быстрое замораживание в флюидизационных скороморозильных аппаратах. На основании обзора и анализа теоретических и экспериментальных исследований флюидизационных аппаратов доказано, что для снижения энергозатрат их холодильных установок необходимо учитывать влияние тепловлажностных процессов в флюидизационных аппаратах на время замораживания, режимы псевдоожижения продукции и на приток влажного атмосферного воздуха через загрузочное окно аппарата. Обосновано и экспериментально подтверждено влияние тепловлажностных процессов в флюидизационном аппарате на режимы замораживания в псевдоожиженом слое. Разработана методика для определения расходов энергии на вымораживание влаги из продукта и атмосферного воздуха при замораживании продукции в флюидизационном скороморозильном аппарате. Получены аналитические зависимости дополнительных расходов теплоты флюидизационного скороморозильного аппарата на вымораживание влаги воздуха, проникающей в морозильную камеру при загрузке продукции, от тепловлажностных характеристик атмосферного воздуха: при температуре в сезон переработки плодовой, овощной и ягодной продукции t=20...40°С и средней относительной влажности (φ„ =40% дополнительный расход тепла составляет Qдоп=9—24кДж/с. При этом образуется дополнительно конденсируемая влага в количестве 0,007-0,01кг/с, оседающая на поверхности воздухоохладителя в виде инея, что повышает энергозатраты холодильной установки флюидизационного скороморозильного аппарата. Применено совместимое влияние теплового, фазового и механического воздействия на изменение состояния влажного воздуха в флюидизационном аппарате при замораживании плодовой, овощной, ягодной продукции на основании разработки конструкции питателя-насоса для снижения проникновения влажного атмосферного воздуха через загрузочное окно аппарата. Предложенный способ уменьшает инееобразование на поверхности воздухоохладителя холодильной установки. Определены параметры и режимы работы совершенствованного флюидизационного аппарата, которые обеспечивают более высокие его технико-экономические показатели. Получены аналитические зависимости для расчета конструктивно-технологических параметров предложенного питателя-насоса от вида и физико-механических свойств продукции. На основании планирования многофакторного эксперимента выявлена степень влияния различных факторов на изменение состояния влажного атмосферного воздуха и обоснованы его рациональные параметры. Расчеты технико-экономических показателей показали, что за счет использования механического способа воздействия на состояние влажного воздуха энергозатраты процесса замораживания уменьшились на 3%, а применение оптимальных скоростей псевдоожижения и времени замораживания в зависимости от влагосодержания и усушки продукта позволяет снизить затраты электроэнергии флюидизационного аппарата до 8%. | |
| dc.description.abstract | The dissertation on gaining of scientific degree of candidate of technical sciences after specialty 05.05.14 - Refrigeration and criogenic techniques and Air Conditioning systems. There is on the defensive the dissertation devoted to the scientific grounded influencing of warm-moisture process at freezing of fruit, vegetable and berry products in on the power indexes at the flyoidization speedfreezing vehicle. The influencing of warm-moisture processes at the flyoidization speedfreezing vehicle on the modes of freezing in the seethes state are graunded and experimentally confirmed. The developed method for determination of charges of energy on freezing of moisture from a product and atmospheric air at freezing of products at the flyoidization speedfreezing vehicle. Compatible influence of thermal, phase and mechanical action is applied on the change of the state of moist air in at the flyoidization speedfreezing vehicle at freezing of fruit, vegetable, berry products on the basis of development of construction of feeder-pump for the decline of penetration of moist atmospheric air through the load window of vehicle. The offered method diminishes hoarfrostmaking on the surface of airfreezing refrigeration vehicle. Definite parameters and modes of operations of the improved at the flyoidization speedfreezing vehicle, which provide more high its tehnico-economichni indexes. Computations of tehnico-economichnih indexes of the use of the offered method of mechanical action on the state of moist air showed that due to reduction of receipt of moist atmospheric air to the refrigerator chamber, energy expenditure of fruit, vegetable, berry products freezing process at the flyoidization speedfreezing vehicle of small productivity are lowered on 3%. Establishment of optimum values of speed of seethe state and time of freezing depending on a moisture contents product will decrease the specific expenditure of electric power of flyoidization speedfreezing vehicle on 8%. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2790 | |
| dc.publisher | Одес. держ. акад. холоду | en_US |
| dc.subject | овочева, плодова та ягідна продукція | en_US |
| dc.subject | заморожування | en_US |
| dc.subject | тепловологісний процес | en_US |
| dc.subject | тепловологісні характеристики | en_US |
| dc.subject | вологовміст | en_US |
| dc.subject | флюїдизаційний апарат | en_US |
| dc.subject | псевдозрідження | en_US |
| dc.subject | живильник-насос | en_US |
| dc.subject | енерговитрати | en_US |
| dc.subject | овощная, плодовая и ягодная продукция | en_US |
| dc.subject | замораживание | en_US |
| dc.subject | тепловлажностный процесс | en_US |
| dc.subject | тепловлажностные характеристики | en_US |
| dc.subject | влагосодержание | en_US |
| dc.subject | флюидизационный аппарат | en_US |
| dc.subject | псевдоожижение | en_US |
| dc.subject | питатель-насос | en_US |
| dc.subject | энергозатраты | en_US |
| dc.subject | vegetable, fruit and berry products | en_US |
| dc.subject | freezing | en_US |
| dc.subject | warm-moisture processes | en_US |
| dc.subject | warm-moisture descriptions | en_US |
| dc.subject | moisture contents | en_US |
| dc.subject | flyoidization speedfreezing vehicle | en_US |
| dc.subject | seethe state | en_US |
| dc.subject | feeder-pump | en_US |
| dc.subject | energy expenditure | en_US |
| dc.title | Тепловологісні процеси при заморожуванні у флюїдизаційному швидкоморозильному апараті | en_US |
| dc.title.alternative | Тепловлажностные процессы при замораживании в флюидизационном скороморозильном аппарате | en_US |
| dc.title.alternative | Warm-moisture processes at freezing at the flyoidization speedfreezing vehicle | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Lomeyco.pdf
- Розмір:
- 10.52 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1