Розробка інноваційної концепції ресторану при крафтовій сироварні "Коза за" в с. Холодна Балка Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник Олександр
dc.date.accessioned2024-01-14T15:12:17Z
dc.date.available2024-01-14T15:12:17Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка концепції ресторану при крафтовій сироварні ""Коза за"". Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфі-каційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а та-кож обґрунтуванню концепції ресторану при сироварні; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на визначення додаткових послуг в ресторані при сироварні; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових по-слуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено ор-ганізаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, на якій розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи вироб-ництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипо-жежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підпри-ємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показ-ників їх окупності та прибутків. Загальний зміст викладено на 125 друкованих аркушах, основний – на 117 сто-рінках. Робота містить 66 таблиць, 7 рисунків та 4 додатки. Список використа-ної літературних джерел налічує 58 найменувань.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27447
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectіндустрія гостинності
dc.subjectготельно-ресторанна справа
dc.subjectресторан при сироварні
dc.subjectкрафтові сири
dc.subjectрозробка концепції ресторану
dc.titleРозробка інноваційної концепції ресторану при крафтовій сироварні "Коза за" в с. Холодна Балка Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2023_OLIINYK O.O.pdf
Розмір:
621.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа