«Технологічна експертиза виробництва горошку консервованого ТМ «ВЕРЕС»»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Дипломний проект представлений пояснювальною запискою та
графічною частиною. Графічна частина виконана на ?? листах формату А1 і
складається з схеми виробництва продуктів із зазначенням точок
технохімічного та мікробіологічного контролю, блок-схеми виробництва та
вимог до готового продукту.
В дипломному проекті передбачене виробництво плодоовочевих
консервів «Горошок зелений» в скляній баночці.
В пояснювальній записці дипломного проекту розглянуті історія та
структура підприємства ГК «Верес», опис сировинної зони; асортимент
даного підприємства, схеми та опис технологічного процесу та технологічно-
транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описана технологічна
експертиза виробництва та стандартизація; розроблено план-НАССР для
виробництва плодоовочевих консервів «Горошок зелений» в скляній баночці
в умовах ГК «Верес», описана охорона праці та навколишнього середовища
для даного підприємства.
В результаті виконання дипломного проекту розроблена система
НАССР для виробництва плодоовочевих консервів «Горошок зелений» в
скляній баночці в умовах ГК «Верес»
Опис
Ключові слова
зелений горошек, технологічна експертиза, НАССР, технологічний процес