Дослідження термізації молочно-рослинних десертів
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Якiсть десертiв спецiального та профiлактичного призначення значною мiрою залежить вiд використаної сировини. Збитi десерти на основi сиру кисломолочного повиннi мати однорiдну, рiвномiрну структурну основу без розшарувань i розгалуження окремих iнгредiентiв.
Опис
Золовська О. В. Дослідження термізації молочно-рослинних десертів / О. В. Золовська, А. В. Жмудь ; наук. кер. Л. М. Тележенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 164–165.
Ключові слова
термізація десертів, молочно-рослинні десерти