Функціональні інгредієнти з виноградних вичавків
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Відходи багатьох харчових виробництв містять корисні для людини речовини, тобто є потенційним джерелом одержання низки фізіологічно функціональних інгредієнтів. З відходів переробки рослинної сировини отримують концентрати харчових волокон, додаткову кількість цінних олій, біологічно активні речовини.
Опис
Ляшан Г. Г. Функціональні інгредієнти з виноградних вичавків / Г. Г. Ляшан, О. Кривохиженко ; наук. кер. О. О. Антіпіна // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – с. 109–110.
Ключові слова
виноградні вичавки, функціональні інгредієнти з вичавок, вичавки винограду