Проєктування цеху по забою і переробки сухопутної птиці в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТумгоєв Ренат Русланович
dc.date.accessioned2026-06-15T09:48:36Z
dc.date.available2026-06-15T09:48:36Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху по виробництву забою і переробки сухопутної птиці, складається з наступних розділів. У вступі розглянуті основні завдання та напрямки розширення підприємства, а також його розвитку в процесі функціонування. Представлені технологічні за забою, переробки сухопутної птиці. Для забою і переробки сухопутної птиці обране обладнання, яке повністю забезпечує весь технологічний процес та дозволяє зменшити кількість ручних операцій. Було встановлено устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв. В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми підприємства, розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання. В архітектурно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Екологічна безпека передбачає огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих засобів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі покладено розробку використання м’яса кролів з додаванням ламінарії. Використання таких інгредієнтів забезпечує збагачення напівфабрикатів макро- і мікроелементами, харчовими волокнами, природними антиоксидантами та йодовмісними сполуками. У результаті готові вироби характеризуються підвищеною харчовою цінністю та можуть бути віднесені до продуктів функціонального призначення, рекомендованих для профілактики дефіциту мінеральних речовин і покращення харчового статусу населення. Проведені розрахунки підтверджують, що вкладення коштів є економічно ефективними. Строк окупності капітальних вкладень становить 3,3 року, а з урахуванням дисконтування – 5,0 років. Чиста приведена вартість (NPV) проєкту за п’ятирічний період дорівнює 159,80 тис. грн, що свідчить про економічну результативність проєкту, його фінансову стійкість та інвестиційну привабливість. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –106 арк. Таблиць – 27 Додатків – 2 Графічних аркушів 5 формату А1
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31775
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
dc.subjectсухопутна птиця
dc.subjectкурчата-бройлери
dc.subjectптахопереробна промисловість
dc.subjectтехнологічний процес
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectтехнологічні властивості
dc.subjectобладнання
dc.subjectохорона праці
dc.subjectекологічна безпека
dc.subjectекономічна ефективність
dc.subjectінвестиційна привабливість
dc.titleПроєктування цеху по забою і переробки сухопутної птиці в Одеській області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_ Tumhoiev R.R.pdf
Розмір:
4.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр