Проект вегетаріанського кафе для ресторанного комплексу «Ukranian Local Food Festival» для розвитку потенціалу Одеського регіону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНазарова Єлизавета Валеріївна
dc.date.accessioned2024-07-09T10:42:46Z
dc.date.available2024-07-09T10:42:46Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВегетаріанське кафе-фудкорт знаходиться в межах ресторанного комплексу «Ukranian Local Food Festival» у місті Одеса, в Хаджибейському районі міста. В кваліфікаційній роботі розроблено проект кафе-фудкорту швидкого харчування для вегетаріанців на 60 місць. В проектованому закладі впроваджено меню вегетаріанської, здорової кухні, а також деякі сезонні страви та напої. Заклад пропонує організацію швидкого харчування та комфортний формат відпускання страв з собою. Також відмінною рисою кафе є філософія екологічного харчування та екологічного виробництва страв, що підтверджується програмою Zero-Waste, використанням біорозкладного, екологічно чистого посуду, раціональним сортуванням харчових відходів та сміття. До основної направленості меню відносяться страви, приготовані на грилі, рибні страви, запечені овочі, деякі страви із середземноморської кухні. В закладі створені умови для комфортного споживання страв, є дитячий куточок, окрім цього в проектованому ресторанному комплексі пропонується до введення дитячий майданчик власно на території комплексу ззовні. Місце розташування комплексу ресторанів обрано з урахуванням комфортної локації для відпочинку, (невеликий гай на виїзді з міста), з урахуванням комфортної логістики та популярності місця, (аеропорт, житлові масиви поблизу). Інтер’єр кафе виконаний в спокійних природних тонах, з елементами стилів рустік та лофт, що підкреслить еко-напрямленість закладу. В якості елементу декору пропонується також невелике панно-стіна, зроблене з використаних скляних пляшок і яке повністю вписується в концепцію закладу з напрямком мінімізувати відходи та повторно використовувати матеріали.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28627
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectвегетаріанство
dc.subjectкафе-фудкорт
dc.subjectzero waste технології
dc.subjectшвидке харчування
dc.subjectекологічне харчування
dc.titleПроект вегетаріанського кафе для ресторанного комплексу «Ukranian Local Food Festival» для розвитку потенціалу Одеського регіону
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_NAZAROVA E.V._TP (1).pdf
Розмір:
3.42 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології