Проєкт розвитку дієтичної їдальні при онкоцентрі у м. Одеса з впровадженням спеціалізованих раціонів харчування та страв функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаренко О. С.
dc.date.accessioned2025-01-08T10:15:46Z
dc.date.available2025-01-08T10:15:46Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПроєкт розвитку дієтичної їдальні при онкоцентрі у м. Одеса з впрова-дженням спеціалізованих раціонів харчування та страв функціонального призна-чення "" . Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті особливості організації харчування онкохворих у спеціалізованих медичних закладах та центрах згідно діючих рекомендацій, постанов Міністерства охорони здоров’я з цього питання, мета наукової та технологічної частини даної кваліфікаційної роботи. Науковий розділ спрямовано на впровадження спеціалізованих желейних виробі із анти раковими властивостями, розробке сучасного анти ракового меню . Технологічний розділ включає розробку виробничої програми закладу й це-хів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, торговель-них, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткуван-ня. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності закладу ,об’ємно-планувальне рішення закладу. Архітектурно-будівельний розділ містить опис генерального плану, конструк-тивні характеристики й інженерні системи закладу,пропозиції щодо дизайну торговельної зали. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності закладу й стро-ком окупності інвестиційних витрат, а також аналіз регіонального ринку послуг закладів ресторанного бізнесу заданого регіону, обгрунтування вибіру типу закладу харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування й дослідження ринку закладів ресторанного господарства, особливості праці відділень онкоцентрів та особливостей організвції харчування таких споживачів,характеристику попиту на такі заклади , вплив різних факторів на окупність та необхідність таких закладів у даному місті та регіоні.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30005
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectдієтична їдальня
dc.subjectонкоцентр
dc.subjectспеціалізовані раціони харчування
dc.titleПроєкт розвитку дієтичної їдальні при онкоцентрі у м. Одеса з впровадженням спеціалізованих раціонів харчування та страв функціонального призначення
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2024_GONCHARENCO O.S._TP.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2024_GONCHARENCO O.S._GP.pdf
Розмір:
1.65 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології