Використання сучасних сортів вівса у харчовій промисловості
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основі аналізу існуючої технології переробки зерна вівса та літературних джерел проведено досліди для визначення технологічно доцільної вологості зерна голозерного вівса перед шліфуванням та тривалості шліфування. На наступному етапі досліджень проводили визначення впливу розглянутих
режимів шліфування на зміни у хімічному складі шліфованого ядра.
Опис
Соц С. Використання сучасних сортів вівса у харчовій промисловості / С. Соц, І. Кустов, Ю. Кузьменко // Impact of modernity on science and practice : abstr. of XII Intern. Sci. and Practical Conf., Edmonton (Canada), 13–14 April 2020. – Edmonton, 2020. – Р. 605–608 : tabl., fig. – Ref.: 6 tit.
Ключові слова
голозерний овес, технологія переробки вівса, вологість зерна, шліфування зерна