Визначення органолептичних показників м’ясних паштетів з використанням сироватки молочної з-під сиру кисломолочного
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою науково – дослідної роботи було дослідження можливості використання нативної молочної сироватки з-під сиру кисломолочного в технології м’ясних паштетів.
Опис
Якимчук В.В. Визначення органолептичних показників м’ясних паштетів з використанням сироватки молочної з-під сиру кисломолочного / В.В. Якимчук, О.В. Чернега ; наук. кер. О.А. Чернюшок // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 335–336 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
паштет, м’ясні паштети, технологія м’ясних паштетів, паштет з використанням молочної сироватки, молочна сироватка з-під сиру