Вплив ферментного препарату Фунгаміл на хлібопекарські властивості борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖигунов, Д. О.
dc.contributor.authorКовальова, В. П.
dc.contributor.authorЖиронкіна, Д. С.
dc.date.accessioned2018-12-04T09:27:39Z
dc.date.available2018-12-04T09:27:39Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЖигунов Д. О. Вплив ферментного препарату Фунгаміл на хлібопекарські властивості борошна / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, Д. С. Жиронкіна // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 42–44 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.uk
dc.description.abstractДля покращення хлібопекарських властивостей борошна в лабораторних умовах був використаний амілолітичний ферментний препарат Фунгаміл фірми "Новозайм". Фунгаміл - це препарат α-амілази грибного походження, який гідролізує 1,4 а-глюкозидні зв'язки амілози і амілопектину крохмалю з утворенням мальтози та декстринів.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5380
dc.subjectФунгамілuk
dc.subjectферментний препаратuk
dc.subjectвластивості борошнаuk
dc.subjectборошноuk
dc.titleВплив ферментного препарату Фунгаміл на хлібопекарські властивості борошнаuk
dc.typeArticleuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
77_nauch_konf_Zhigunov.pdf
Розмір:
590.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers)