Розробка ресурсозберігаючої технології житньо-пшеничного хліба
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вивчався вплив різної кількості зерна жита на структурно-механічні властивості готових виробів житньо-пшеничного хліба .
Опис
Битка, М.В. Розробка ресурсозберігаючої технології житньо-пшеничного хліба / М.В. Битка; наук. кер. Г.Ф. Пшенишнюк // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 55.
Ключові слова
житнє борошно, житньо-пшеничний хліб, ресурсозберігаюча технологія