Проектування консервного цеху із м’яса птиці для ТОВ «Одеспродкомплекс» в Одеській області.
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
У проекті проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована
потужність консервного цеху. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний
широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і
допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічно обґрунтований вибір
нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну
кількість.
Обрані технологічні схеми виробництва натуральних, м’ясо-рослинних
та паштетних консервів із м’яса птиці. Охарактеризовано вимоги до
сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною
документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників.
Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у
виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної
сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби
цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії.
Охарактеризовано заходи з охорони праці і екологічна безпека на
підприємстві. Розраховані основні техніко-економічні показники проекту і
доказана доцільність.
Опис
Ключові слова
м'ясо птиці, консерви з м'яса птиці