Хлібні вироби на основі зернових сумішей
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Доводиться, що використання відповідних технологічних рішень та корегування рецептурного складу зернової маси дозволяє підвищити якість зернового хліба та розширити асортимент виробів функціонального призначення.
Опис
Макарова, О.В. Хлібні вироби на основі зернових сумішей / О.В. Макарова, Г.Ф. Пшенишнюк, Г.С. Іванова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві: тези доп. Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Харків, 12- 4 листоп. 2014 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2014. – С. 109-110
Ключові слова
зерновий хліб, зернові суміші, вівсяні пластівці