Хлібні палички підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Хлібобулочні вироби зниженої вологості користуються великим попитом у молодих людей. Проте хлібні палички містять недостатньо жирів, кальцію, заліза, калію, фосфору, кальцію. Тому перспективним є збагачення їх вівсяним борошном та насінням кунжуту.
Опис
Сінанова А. Хлібні палички підвищеної біологічної цінності / А. Сінанова, С. Усатюк // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 90–91 : табл.
Ключові слова
хлібні палички, біологічна цінність, хлібобулочні вироби