Реконструкція винзаводу ПАТ «Коблево» Миколаївської області з організацією випуску рожевих виноматеріалів
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. Якісні рожеві столові вина заслужено користуються високим попитом завдяки їх повному, насиченому характерному букету та смаку, а також високої фізіологічної цінності на організм. У зв'язку з цим очевидно, що заходи, спрямовані на впровадження сучасних способів виробництва рожевих столових сухих вин високої якості на діючому підприємстві є актуальні.
Мета роботи. Реконструкція передбачає організацію випуску рожевих виноматеріалів.
Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні рішення дозволяють розширити асортимент виноматеріалів, покращити їх якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства.
Структура роботи.
Кваліфікаційна робота складається з графічної частини і пояснювальної записки.
Пояснювальна записка включає в себе наступні розділи: техніко- економічне обґрунтування проекту, технологічний розділ, розділ характеристики технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємтсва, розділ охорони праці та навколишнього середовища, аналіз економічної ефективності роботи.
У техніко-економічному обґрунтуванні описані сучасні тенденції розвитку та стану галузі в країні, умови і передумови на підприємстві, що представляють собою базу для реалізації проекту.
Технологічна частина роботи містить в собі детальний опис технологічних схем приготування виноматеріалів, продуктові розрахунки сировини та допоміжних матеріалів, підбір і розташування технологічного обладнання, а також аналіз ризиків та критичних контрольних точок на виробництві.
Розділ характеристики технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства описує конструктивно-будівельні рішення, прийняті при проектуванні.
У розділі охорони праці та навколишнього середовища враховані основні питання і проблеми безпеки умов праці на виробництві, а також описана екологічна ситуація на підприємстві, визначені класи небезпеки основних забруднюючих речовин та заходи щодо захисту навколишнього середовища від забруднень.
Аналіз економічної ефективності є заключним розділом роботи і містить необхідні розрахунки і витікаючі з них економічні висновки щодо ефективності реалізації роботи.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 87 сторінок, графічна частина – 5 аркушів формату А1.
Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 700 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 50 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 63000 дал або на 10080 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 6965,228 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 3 чоловік.
Опис
Ключові слова
рожеві столові вина, реконструкція, винзавод ПАТ «Коблево», виноматеріали