Использование купажа растительных масел в низкокаллорийных майонезах, обогащенных синбиотическим комплексом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаковская, Т. В.
dc.date.accessioned2020-11-10T12:17:02Z
dc.date.available2020-11-10T12:17:02Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionМаковская, Т. В. Использование купажа растительных масел в низкокаллорийных майонезах, обогащенных синбиотическим комплексом / Т. В. Маковская ; науч. рук. Н. А. Ткаченко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 191.ru_RU
dc.description.abstractПолучена жировая основа для низкокалорийного майонеза, обогащѐнного комплексом синбиотиков, со сбалансированным соотношением полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ω-6/ω-3, для чего были использованы рафинированные дезодорированные подсолнечное и соевое масла, выбор которых обусловлен спросом потребителей и объѐмом производства. Путѐм расчѐта состава многокомпонентных купажированных масел с учѐтом жирнокислотного состава исходных масел была получена двухкомпонентная смесь с содержанием рафинированного дезодорированного подсолнечного масла 44 % и соевого масла – 56 % что позволяет достичь соотношения ПНЖК ω-6/ ПНЖК ω-3 10:1.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15114
dc.subjectнизкокалорийный майонезru_RU
dc.subjectкупаж растительных маселru_RU
dc.subjectсинбиотический комплексru_RU
dc.subjectполиненасыщенные жирные кислотыru_RU
dc.titleИспользование купажа растительных масел в низкокаллорийных майонезах, обогащенных синбиотическим комплексомru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_tekhnol_pisch_16_Makovskaya.pdf
Розмір:
836.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)