Розробка концепції розвитку ресторану при комплексі «Green Villa» у передмісті Одеси з впровадженням екологічних інновацій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШахмурадов Ігор Олегович
dc.date.accessioned2026-09-20T17:34:31Z
dc.date.available2026-09-20T17:34:31Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги ресторану, структуру управління ресторану. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію заміського ресторану в передмісті Одеси. Запропонований заклад – це заміський ресторан при готельно-ресторанному комплексі «Green Villa» на 150 місць, який працює у форматі еко-ресторану та орієнтується на поєднання якісного харчування, комфортного відпочинку та сучасного сервісу. Окрему увагу в концепції приділено впровадженню екологічних інновацій: використанню енергоефективного обладнання, сортуванню відходів, екологічному пакуванню та співпраці з локальними постачальниками. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32337
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка концепції розвитку ресторану при комплексі «Green Villa» у передмісті Одеси з впровадженням екологічних інновацій
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_SHAKHMURADOV I.O._ТР.pdf
Розмір:
24.8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр