Контроль якості, безпека та екологія в галузі. Рибопереробна галузь

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаламарчук, А. С.
dc.contributor.authorКушніренко, Н. М.
dc.contributor.authorГлушков, О. А.
dc.date.accessioned2022-11-15T10:15:05Z
dc.date.available2022-11-15T10:15:05Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionПаламарчук, А. С. Контроль якості, безпека та екологія в галузі. Рибопереробна галузь : навч. посіб. до лаб. занять / А. С. Паламарчук, Н. М. Кушніренко, О. А. Глушков ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Одеса : ОНАХТ, 2020. — 92 с.uk_UA
dc.description.abstractВикладено основи сенсорних методів дослідження якості, фізичних, хімічних, фізико-хімічних та інструментальних методів контролю технологічних процесів, якості, безпеки та екології в рибопереробній галузі - сировини, напівфабрикатів, допоміжних матеріалів та тари, готової продукції. Наведено основні положення та специфіку організації технохімічного контролю при виробництві різних асортиментів продукції галузі, ефективного проведення вхідного контролю сировини, виробничого контролю параметрів технологічних процесів та, як наслідок, забезпечення якості, безпечності та екології, як виробництва, так і готової продукції.uk_UA
dc.identifier.issn978-966-992-514-5
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23892
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрибопереробна галузьuk_UA
dc.subjectсенсорний метод дослідженняuk_UA
dc.subjectдослідження якості рибиuk_UA
dc.subjectриба свіжаuk_UA
dc.subjectохолоджена рибаuk_UA
dc.subjectморожена рибаuk_UA
dc.subjectтузлукuk_UA
dc.subjectсолона рибаuk_UA
dc.subjectв'ялена рибаuk_UA
dc.subjectкопчена рибаuk_UA
dc.subjectзерниста ікраuk_UA
dc.subjectрибна кулінарна продукціяuk_UA
dc.subjectрибні напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectконсервна металева тараuk_UA
dc.subjectрибні консервиuk_UA
dc.subjectрибні пресервиuk_UA
dc.subjectкормове рибне борошноuk_UA
dc.subjectрибний жирuk_UA
dc.subjectхарчовий агарuk_UA
dc.titleКонтроль якості, безпека та екологія в галузі. Рибопереробна галузьuk_UA
dc.typeBookuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
873A2.pdf
Розмір:
1.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)