Будівництво рибопереробного підприємства з виробництва рибних консервів з впровадженням інноваційних технологій у с. Нові Біляри Лиманського району Одеської Області.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГалєва, Віра Сергіївна
dc.date.accessioned2022-10-12T10:17:35Z
dc.date.available2022-10-12T10:17:35Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМетою дипломного проекту є будівництво рибопереробного підприємства з виробництва рибних консервів з впровадженням інноваційних технологій у с. Нові Біляри Лиманського району Одеської Області. Актуальність. Виробництво стерилізованих рибних консервів є одним з актуальних напрямків переробки рибної сировини і взагалі гідробіонтів. Стерилізація дозволяє зберегти і переробити значні обсяги сировини та споживати їх протягом всього року. Повноцінне харчування на протязі всього року можна забезпечити використанням рибних консервів, які володіють високою харчовою цінністю, так як містять білки, жири, мінеральні речовини, характеризуються високим вмістом вітамінів. Консерви багаті на вітаміни, так 200 г консервів можуть забезпечити в середньому 4-10% добової потреби людини у вітамінах А, С, В1 і В12. Вітаміну В2 в цих консервах значно більше, і 200 г консервів можуть задовольнити 10-30% добової потреби організму людини. Консерви є готовим продуктом для споживання в їжу, що не вимагає додаткової обробки. Приємний смак консервів заслужив визнання у населення. Герметичне закупорення і стерилізація сприяє довготривалому збереженню консервів. Консерви бланшовані в олії – це продукція, яка користується великим попитом у населення. При виробництві консервів в олії відбувається перерозподіл олії в м`язову тканину риби, що надає рибі апетитний вигляд, приємний аромат та ніжний смак та користується попитом за рахунок свої універсальності Особливістю технології виробництва консервів скумбрії з ароматизованою олією являється додавання різноманітних смаково-ароматичних речовин, що надають готовому продукту пікантний смак і аромат. Новизна. При проектуванні консервного цеху виходили з умови маловідхідних і ресурсозберігаючих технологій, використаємо сучасні прогресивні технологічні рішення. Технологічні процеси розморожування, розбирання, миття, укладання частково механізовані. Передбачені дефростери зрошувального типа, а не погружного, що дозволяє максимально зберегти екстрактні речовини. Практична цінність. Реалізація даного проекту дозволить щорік випускати до 16040 туб консервної рибо продукції, що в грошовому виражені складе 655419,13 тис. грн. і потребує 148370 тис. грн. на виробництво продукції. Будівництво підприємства вимагає залучення робітників в кількості 277 людини, продуктивність роботи яких складає 1283,1 тис. грн./чол. Чистий прибуток, отриманий в результаті діяльності підприємства, складе 73734,65 тис. грн.., що дозволить окупити капітальні вкладення сумою 148370 тис. грн.. в межах нормативного терміну – за 2,1 роки. Це дозволяє стверджувати, що будівництво рибопереробного підприємства з виробництва рибних консервів економічно ефективно і необхідно. Об’єм дипломного проекту. Даний дипломний проект складається з розрахунково-пояснювальної записки об’ємом та аркушів і 6 листів графічної частини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23341
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectгідробіонтиuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectконсервуванняuk_UA
dc.subjectстерилізаціяuk_UA
dc.titleБудівництво рибопереробного підприємства з виробництва рибних консервів з впровадженням інноваційних технологій у с. Нові Біляри Лиманського району Одеської Області.uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології