Проєкт їдальні дитячого оздоровчого табору у с. Кароліно - Бугаз Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Організація раціонального, повноцінного й збалансованого харчування дітей і підлітків - одне з найважливіших завдань сучасності. Це дуже важливе питання, тому що харчування формує майбутнє здоров'я дитини. Особливо важливо організувати таке харчування в цих навчальних закладах, де діти перебувають постійно, тобто не тільки вчаться, але й живуть,наприклад в коледжах і училищах з гуртожитками. Існують рекомендації для організації такого харчування, які враховують режим життя й навчання, потреби зростаючого організму, закони й правила фізіології харчування. Проєкт створення стаціонарної їдальні для дитячого оздоровчого табору у с. Кароліно - Бугаз Одеської області розроблений з метою організації повноцінного, безпечного та збалансованого харчування дітей під час оздоровчого сезону. Село Кароліно-Бугаз є одним з найпопулярніших прибережних курортів України, розташованим на березі Чорного моря в Білгород-Дністровському районі. Завдяки м’якому морському клімату, поєднанню піщаного узбережжя, лісу та степу, а також чистому повітрю та наявності лікувальних природних ресурсів, Кароліно-Бугаз вважається сприятливим місцем для дитячого оздоровлення та реабілітації після періодів стресу, навчального перевантаження чи хвороб. Щороку цей регіон приймає тисячі дітей з різних областей України, зокрема з великих міст, прифронтових територій, соціально вразливих груп. У таких умовах якісне харчування в таборах набуває особливого значення, адже правильний раціон у поєднанні з морським кліматом сприяє зміцненню імунної системи, нормалізації сну, покращенню травлення та відновленню фізичних і психоемоційних сил дітей. У післявоєнний період питання оздоровлення дітей є не просто рекомендованим — воно набуває статусу національного пріоритету. Кароліно-Бугаз має добре розвинену інфраструктуру для прийому організованих дитячих груп, включаючи доступність транспорту, заклади медичної допомоги, безпечне середовище, умови для фізичної активності. Розміщення дитячого табору в цій місцевості надає широкі можливості для поєднання оздоровлення з пізнавальними екскурсіями, екологічним вихованням, активним дозвіллям. Однак саме харчування є ключовим фактором, що забезпечує ефективність усіх інших компонентів програми.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт їдальні для дитячого оздоровчого табору у с.Кароліно-Бугаз Одеської обл...
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства.
- розробити концепцію їдальні для дитячого оздоровчого табору.
- розробити комплексне збалансоване меню їдальні для дитячого оздоровчого табору.
- скласти виробничу програму їдальні для дитячого оздоровчого табору, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
Їдальня, дитяче харчування, калорійність, раціон харчування, концепція, меню, виробнича програма, цех, охорона праці