Биохимические исследования растительного сырья для промышленной переработки и повышение качества консервов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФельдман, А. Л.
dc.date.accessioned2018-10-22T10:37:30Z
dc.date.available2018-10-22T10:37:30Z
dc.date.issued1969
dc.descriptionФельдман, А. Л. Биохимические исследования растительного сырья для промышленной переработки и повышение качества консервов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Фельдман Алиса Леоновна ; науч. рук. А. Т. Марх ; Одес. технол. инт пищевой и холод. пром-сти. - Одесса : ОТИПХП, 1969. - 52 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. В работе рассмотрена биохимическая характеристика и технологические свойства косточковых плодов в зависимости от сортовых отличий, условий произрастания и хранения (персики, алыча, слива). Исследованы изменения показателей пищевой ценности косточковых плодов при консервировании. Изучено влияние замораживания, холодильного хранения и переработки на биохимические показатели плодов. Проведены исследования по витаминизации компотов и соков. Рассмотрены биохимические особенности картофеля и проведены его технологические испытания. Изучены биохимические и технологические свойства овощных культур при разных условиях выращивания, хранения и переработки. Проведены технологические испытания овощей и даны рекомендации по повышению качества консервированных продуктов.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4893
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИПХПru_RU
dc.subjectкосточковые плодыru_RU
dc.subjectперсикиru_RU
dc.subjectалычаru_RU
dc.subjectсливаru_RU
dc.subjectпищевая ценностьru_RU
dc.subjectзамораживание плодовru_RU
dc.subjectхолодильное хранение плодовru_RU
dc.subjectпереработка плодовru_RU
dc.subjectбиохимические показатели плодовru_RU
dc.subjectвитаминизация компотовru_RU
dc.subjectвитаминизация соковru_RU
dc.subjectкісточкові плодиru_RU
dc.subjectаличаru_RU
dc.subjectхарчова цінністьru_RU
dc.subjectзаморожування плодівru_RU
dc.subjectхолодильне зберігання плодівru_RU
dc.subjectпереробка плодівru_RU
dc.subjectбіохімічні показники плодівru_RU
dc.subjectвітамінізація компотівru_RU
dc.subjectвітамінізація соківru_RU
dc.subjectбиохимические показатели овощейru_RU
dc.subjectкартофельru_RU
dc.subjectперцыru_RU
dc.subjectбаклажаныru_RU
dc.subjectкапустаru_RU
dc.subjectтоматыru_RU
dc.subjectбіохімічні показники овочівru_RU
dc.subjectкартопляru_RU
dc.subjectперціru_RU
dc.subjectбаклажаниru_RU
dc.subjectтоматиru_RU
dc.titleБиохимические исследования растительного сырья для промышленной переработки и повышение качества консервовru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Feldman.pdf
Розмір:
31.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)