Математичне моделювання динаміки тепломасопереносу в процесі жаріння олійної сировини
| dc.contributor.author | Наталія Миколаївна Сорокова, В. В. Дідур | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-17T14:46:13Z | |
| dc.date.available | 2019-09-17T14:46:13Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Розроблено математичну модель і чисельний метод розрахунку динаміки тепломасопереносу та фазових перетворень в процесі волого-теплової обробки подрібненої олійної сировини (м’ятки) в багаточанній жаровні циліндричної конфігурації при кондуктивному підведенні теплоти. Волого-теплова обробка м’ятки є складовим процесом в технології виготовлення рослинної олії. Вона супроводжується певними біохімічними і структурними змінами матеріалу, спрямованими на підвищення виходу та якісних показників олії. Основною умовою досягнення необхідних якісних змін є дотримання заданого температурно-вологістного стану м’ятки при обробці. Математична модель будувалась на базі диференціального рівняння переносу субстанції (енергії, маси, імпульсу) в системах, що деформуються. Вона включає рівняння переносу енергії та рівняння масопереносу рідкої, парової і повітряної фаз в дисперсній колоїдній капілярно-пористій системі. Сформульовано крайові умови. Розроблено чисельний метод розрахунку. Проведено розрахунок динаміки і кінетики жаріння рецинової мезги та верифікацію отриманих результатів, що свідчить про адекватність математичної моделі, ефективність чисельного методу та доцільність їх використання при розробці та оптимізації режимів жаріння у відповідних умовах різних видів насіння олійних культур. | |
| dc.identifier.issn | 2073-8730 | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9796 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/swonaft.v83i1.1432 | |
| dc.source | Scientific Works | |
| dc.title | Математичне моделювання динаміки тепломасопереносу в процесі жаріння олійної сировини |