Переглянути
Нові надходження
Зараз показуємо 1 - 5 з 27
- ДокументМодель процесу тепломасопереносу при конвективному сушінні м'ясних виробів(2019) Ігор Миколайович ОщипокУ статті розглянута модель. розв’язання актуального завдання у сфері техніки й технології сушіння м’ясних виробів, яка пов’язана з факторами вивчення і поглиблення уяви про фізичну сутність і закономірність переносу енергії й речовини при різних методах сушіння для створення науково обґрунтованої методики техніко-економічної оцінки сушильних установок при сушінні м’ясних виробів. Питання математичного моделювання процесу сушіння поверхневої вологи з виробів після відповідної технологічної обробки є актуальним, і визначає терміни тривалого зберігання. Задача випаровування рідини з поверхні капілярно-пористого тіла розглянута в трьох аспектах, а загальна задача моделювання процесів тепломасопереносу при конвективному сушінні м’ясних продуктів з додатковим підведенням ІЧ енергії, розглянута у двох складових. Перша коли математична модель описує період умовно постійної швидкості висушування і пов'язана з винесенням вільної вологи з поверхні виробу до досягнення нею повітряно-сухого рівноважного стану. Друга коли описує період з спадною швидкістю сушіння, коли фронт випаровування вологи проникає всередину продукту. Записані диференціальні рівняння переносу для теплоносія при обтіканні поверхні виробу потоком в граничному шарі при розгляді градієнтів швидкості, температури і вмісту вологи. розглянутий період спадної швидкості сушіння, коли фронт випаровування проникає всередину матеріалу. були проведені експериментальні дослідження і після їх обробки отримали деякі критеріальні рівняння для опису процесу сушіння м’ясних виробів. На підставі проведеного аналізу перепадів вологості в матеріалі встановлено, що проведення процесу сушіння при більш високих температурах характеризується меншими значеннями перепадів вологовмісту, ніж при нижчих.
- ДокументАктиватори процесу поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями(2019) Василь Володимирович Дячок, Соломія Мандрик, Сергій ГугличЗміна загальнопланетарного клімату призводить до руйнівних наслідків для планети Земля і робить цю проблему однією з найважливіших у сфері охорони навколишнього середовища . Існує багато способів для вирішення цієї проблеми, одна із них зменшення концентрації СО2 із залученням біологічних методів очищення промислових газових викидів із використанням фотосинтетичних властивостей мікроводоростей. Найвагомішим джерелом вуглекислого газу (СО2) є спалювання палива, твердого, рідкого чи газоподібного. А відповідно супутніми продуктами спалювання є діоксид сульфуру (SO2), оксиди нітрогену (NxOy), оксид фосфору (P2O5 ) та інші. Безумовно присутність цих газів буде впливати на ефективність поглинання СО2 хлорофілсинтезуючими мікроводоростями типу Chlorella. Тому важливо дослідити вплив NxOy , P2O5 на ефективність поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями типу Chlorella. Раніше нами було доведено, що діоксид сульфуру виступає інгібітором процесу поглинання вуглекислого газу (фотосинтезу ). Причому інгібіювання носить звортній характер, а від так є можливість керувати процесами поглинання парникових газів за присутності SO2. В даній роботі встановлено явище активування оксидами нітрогену та оксидом фосфору процесу поглинання вуглекислого газу. Встановлені допустимі значення концентрацій активаторів (NxOy та P2O5) в процесі поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями. На основі рішення розробленої математичної моделі поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями та отриманих експериментальних результатів дослідження отриманоо графічні та аналітичні залежності поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями за умови присутності оксиду фосфору та оксидів нітрогену.. Визначено значення оптимальної концентрації оксидів нітрогену та оксиду фосфору як активаторів приросту мікровдоростей типу Chlorella.
- ДокументChoice Criteria of Adsorbents for Heat Energy Converters in Ventilation Systems(2019) Elena Belyanovskaya, R. Lytovchenko, Konstanthyn Sukhyy, O. Prokopenko, O. Yeromin, I. SukhaThe criteria of adsorbent selection for adsorption transformers of thermal energy in ventilation systems are considered. The main characteristics of adsorbents that affected the structural parameters of the adsorption module are revealed. The method of determining the mass of the adsorbent and the volume of the adsorption unit in ventilation systems has been developed. The main factor affecting the volume of adsorbent is confirmed to be maximal adsorption. The advantages of ‘salt in the porous silica gel matrix’ composites are compared with traditional silica gels. On the example of an adsorption regenerator of low-potential heat and moisture, the greater effectiveness of the composites "silica gel-sodium sulphate" is shown in comparison with the composite 'silica gel - sodium acetate'. According to the experimental data on the operation of the adsorption regenerator of heat and moisture on the basis of the composite 'silica gel – CH3COONa', the adequacy of the proposed algorithm for determining the temperature efficiency factor has been confirmed. Suggested algorithm includes the calculation of the air volume passed through the layer of heat-storage material, water concentration in the air at the exit from the heat accumulator, adsorption, heat of adsorption, the final cold air temperature, air temperature after mixing cold air from the street and the warm air in the room at the inlet, the calculation of the concentration of water in the flow at the exit from the heat regenerator, the adsorption and heat of adsorption, the final temperature of the warm air, the air temperature after mixing the cold air from the street and the warm air from the room during the discharge, determination of the temperature efficiency factor, total adsorption and time to achieve the maximal adsorption. The efficiency of the processes of operating adsorption regenerators based on composites 'silica gel - sodium sulphate' and 'silica gel-sodium acetate' in the conditions of the typical ventilation system of housing premises was compared. The parameters that correspond to the maximum value of the temperature efficiency factors: the humid air velocity is about 0.22 - 0.32 m/s and the time of switching of the flows up to 5 minutes. The influence of meteorological conditions on the efficiency of the adsorption regenerator has been confirmed. The higher efficiency of adsorption regenerators based on 'silica gel - sodium sulphate' composites is explained, which is explained by higher values of maximal adsorption, which results in increasing the heat of adsorption. The results of the research can be used for the selection of adsorbents for energy-efficient heat energy converters in ventilation systems for residential and warehouse premises.
- ДокументВикористання електромагнітного поля при гідратації рослинних олій(2019) Петро Ігорович ОсадчукРозглядається можливість та перспективи використання впливу фізичних полів на процес очищення соняшникової олії. Проведено аналіз існуючих досліджень використання обробки електромагнітним полем рідких харчових продуктів. У розрізі впливу протікання процесу розділення між двома або кількома неоднорідними середовищами в системах «рідина – рідина» та «рідина - тверде тіло». Розроблено математичну модель, яка описує процес впливу даного фізичного поля на рослинні олії при їх очищенні після отримання. За допомогою представленого математичного опису можна характеризувати вплив напруженості електромагнітного поля на рослинні олії, які протікають у експериментальній установці в залежності від її геометричних розмірів. На підставі цього розроблено експериментальну установку гідратації рослинних олій з обробкою місцели електромагнітним полем. Представлено експериментальні дослідження даного процесу, які були проведені з метою інтенсифікації та збільшення виділення кількості фосфоровмісних речовин, жирних кислот, восків та інших супутніх речовин. В процесі дослідів змінювали напруженість електромагнітного поля, температуру місцели та час гідратації рослинних олій. Отримані результати експериментальних досліджень підтвердили позитивні очікування. Наведено графічний матеріал, який описує фізичний експеримент, результатом чого є отримання рекомендованих параметрів використання електромагнітного поля, при якому досягається максимальний ефект по видаленню супутніх речовин і відповідно відбувається інтенсифікація процесу гідратації. При цих умовах отримується олія високої якості. За рахунок інтенсифікації процесу скорочуються енерговитрати. Порівнюючи проведення класичного технологічного процесу гідратації олій з запропонованим, визначено збільшення видалення фосфоровмісних речовин на 15 %
- ДокументРозробка енергоефективного режиму сушіння фітоестрогенної рослинної сировини(2019) Жанна Олександрівна Петрова, Катерина Сергіївна СлободянюкБілкові продукти на основі сої є ідеальним джерелом важливих для організму амінокислот, доповнюють білки зернових і здатні повністю замінити тваринні продукти. Соя – природне джерело рослинних фітоестрогенів. Одним з видів переробки сої є сушіння. В час енергетичних криз, що зумовлені енерговитратними технологіями та обладнанням виникає необхідність дослідження та подальшої розробки енергоефективних режимів сушіння. В даній статті наявний опис рекомендованих етапів попередньої гігротермічної підготовки сировини до сушіння, що дозволяє інактивувати антихарчові компоненти в соєвих бобах. В результаті попередньої гігротермічної обробки відбувається майже повна інактивація інгібітора трипсину, після гігротермічної обробки його лишається всього 4%. Обгрунтовано доцільність створення соєво – шпинатної суміші та запропоновано енергоефективний режим сушіння фітоестрогенної суміші. Проведені експериментальні дослідження по сушінню соєво-шпинатної композиції при температурах теплоносія 60˚С та ступеневій зміні температури теплоносія 100/60˚С показали, що тривалість сушіння матеріалу в режимі теплоносія 100/60˚С зменшується на 25% в порівнянні з тривалістю процесу при 60˚С. Результати досліджень впливу температури теплоносія на зміну кислотного числа соєво – шпинатної суміші доводять, що при поєднанні сої з каротиновмісною сировиною, шпинатом характер зміни кислотного числа аналогічний характеру цілих соєвих бобів. Встановлено, що соєво – шпинатний порошок відновлюється швидше в 2 рази за еталон (сухий молочний білок). В результаті проведених досліджень встановлено, що створення фітоестрогенної суміші з сої та шпинату дозволило зменшити енерговитрати на 20 – 25% на підготовку сировини до сушіння. На основі проведених досліджень запропоновано теплотехнологію для сушіння фітоестрогенної рослинної сировини.