Удосконалення технології столових вин органічного виробництва за допомо- гою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБогушенко Катерина
dc.date.accessioned2023-07-07T08:00:35Z
dc.date.available2023-07-07T08:00:35Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з 116 сторінок друкованого тексту. Містить: 6 розділів, 20 слайдів ілюстративного матеріалу, 38 таблиць, 2 схеми, 18 рисунків список використаної літератури з 47 найменувань та 2 додатки. За останні роки споживання органічного вина в Україні зросло завдяки зростаю- чій свідомості споживачів про переваги органічних продуктів. Крім того, українські ви- нороби стають більш усвідомленими щодо значення екологічного виробництва і впро- ваджують органічні методи в своїй діяльності. У роботі надані історія та сучасний стан органічного виробництва, аналіз стану ринку, огляд нормативної документаціїу аналіз технології органічного виробництва, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології органічних вин у від- повідності до профілю «ідеальних» органічних вин з залученням навчених випровучів. Завданнями кваліфікаційної роботи було визначитн: профіль «ідеальних» органі- чних столових вин, ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів; специфічні дескриптори органічних вин, які відзначені винними навченими експертами; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення техноло- гії оргаганічних столових вин. Оцінка профілю «ідеальних» органічних вин та визначено ефективні методології відбору, навчання підготовки та моніторингу навченими випробувачами, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оціню- вання підготовленими випробувачами.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25902
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectорганічне вино
dc.subjectпрофіль вина
dc.subjectвипробувачі
dc.subjectнавчання випробувачів
dc.subjectсенсорний аналіз.
dc.titleУдосконалення технології столових вин органічного виробництва за допомо- гою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_Bogushenko K.V_TP.pdf
Розмір:
749.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології