Проєкт млина продуктивністю 3 т/год

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетриченко Адріан Юрійович
dc.date.accessioned2026-06-19T10:24:20Z
dc.date.available2026-06-19T10:24:20Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему «Проєкт млина продуктивністю 3 т/год» Здобувач Петриченко А.Ю. Керівник к.т.н. ст.викл. Ковальов М.О. Ступінь вищої освіти «Бакалавр» Спеціальність 181 «Харчові технології» Освітня програма Технології зберігання і переробки зерна Актуальність теми: Актуальність теми зумовлена постійною потребою населення у продуктах переробки зерна, насамперед у пшеничному борошні, яке є основною сировиною для хлібопекарського, кулінарного, кондитерського та інших харчових виробництв. У сучасних умовах особливого значення набувають підприємства малої продуктивності, здатні працювати поблизу сировинної бази і забезпечувати локальних споживачів свіжою продукцією стабільної якості. Проєктування млина продуктивністю 3 т/год є доцільним для регіонів із розвиненим вирощуванням зернових культур, оскільки така потужність дає змогу переробляти місцеву пшеницю, зменшувати витрати на транспортування зерна і готового борошна, а також швидше реагувати на потреби хлібопекарських підприємств, торговельної мережі та населення. В умовах нестабільної логістики, енергетичних ризиків і підвищених вимог до продовольчої безпеки локальні млини можуть виконувати важливу роль у безперервному забезпеченні громад борошном і круп’яною продукцією. Актуальність роботи також полягає в необхідності обґрунтування раціональної технологічної схеми, яка забезпечує ефективне очищення зерна, підготовлення до помелу, послідовне відокремлення ендосперму від оболонкових частин і одержання борошна встановлених ґатунків. Такий підхід сприяє повнішому використанню зернової сировини, підвищенню якості готової продукції та створенню технічно обґрунтованого підприємства для потреб регіонального харчового виробництва. Основні особливості роботи: У процесі виконання кваліфікаційної роботи було розв’язано основні завдання, передбачені темою проєкту млина продуктивністю 3 т/год. Виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва борошномельного підприємства малої потужності в Одеській області з урахуванням наявності зернової сировини, потреб місцевих споживачів у борошні та можливості переробки власного і давальницького зерна. Надано характеристику генерального плану підприємства та архітектурно-будівельних рішень, визначено розміщення виробничого корпусу, зерносховищ, приймальних пристроїв, складів готової продукції, фасувального відділення, лабораторії, адміністративно-побутових приміщень і транспортних шляхів. Розглянуто особливості української борошномельної галузі та її роботи в умовах війни, зокрема значення локальних млинів для стабільного забезпечення населення борошном при порушенні логістики, енергетичних ризиках і нерівномірній роботі великих підприємств. Визначено хімічний склад зерна м’якої пшениці як сировини для сортового помелу, охарактеризовано значення крохмалю, білкових речовин, клейковини, жиру, клітковини, мінеральних речовин і вологи для виробництва хлібопекарського борошна. Проаналізовано та обґрунтовано технологічну схему виробництва борошна, яка передбачає очищення зерна, шліфувально-лущильне оброблення, драні, сортувальні, збагачувальні та розмельні системи. Встановлено, що така схема забезпечує поступове відокремлення ендосперму від оболонкових частин і одержання борошна вищого та першого сорту. Вибрано, розраховано і підібрано технологічне обладнання для основних операцій помелу, виконано спеціальні розрахунки, розрахунок енергетичного та матеріально-ресурсного забезпечення, а також техніко-економічні розрахунки проєкту. Отримані результати підтверджують технічну можливість і доцільність реалізації запроєктованого млина. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення»; розділ 7 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 94 сторінках. Графічна частина включає 5 листів. Висновок: Будівництво борошномельного заводу малої потужністю 3 т/год у Одеський області технічно можливо та економічно ефективно. Інвестиції у розмірі 19856 тис грн окупаються 3,0 роки. Кредит у розмірі 10921 тис грн буде повернутий за 1,7 років. Чиста приведена вартість проекту на кінець 4-го року складе 5317 тис грн.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31972
dc.publisherТехнології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectпшениця
dc.subjectмлин
dc.subjectтехнологічна схема
dc.subjectсортовий помел
dc.subjectборошно
dc.subjectдраний процес
dc.subjectрозмельний процес
dc.subjectвисівки
dc.titleПроєкт млина продуктивністю 3 т/год
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONUT_QWB_181_2026_PETRYCHENKO A.Y._TP.pdf
Розмір:
1.21 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр