Проєктування макаронного цеху в м. Золочів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКухар Іванна Русланівна
dc.date.accessioned2025-11-14T08:38:01Z
dc.date.available2025-11-14T08:38:01Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного цеху на підприємстві з виробництва борошняних виробів, з автоматизованими лініями для виробництва коротких макаронних виробів, має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено літературний і патентний огляд за тематикою кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронний цех планує реалізувати свою продукцію, визначено перспективну потужність макаронного цеху, асортимент макаронних виробів. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту (вермішелі тонкої, спіралі, грамофону), приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, те- хнохімічний контроль для забезпечення високої якості макаронних виробів. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження Охорона навколишнього середовища, де висвітлена екологічна безпека та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронної фабрики та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30902
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectмакаронний цех
dc.subjectмакаронні вироби
dc.subjectвермішель тонка Екстра
dc.subjectспіраль 2 клас
dc.subjectграмофон Екстра
dc.subjectавтоматизовані лінії
dc.subjectякість
dc.subjectпідприємство з виробництва борошняних виробів.
dc.titleПроєктування макаронного цеху в м. Золочів
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології