Проектування потоково-механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками на кондитерському підприємстві в м. Білгород-Дністровськ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСерьоженко Вікторія Дмитрівна
dc.date.accessioned2026-06-23T04:37:35Z
dc.date.available2026-06-23T04:37:35Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАнотація кваліфікаційної роботи на тему "Проектування потоково-механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками на кондитерському підприємстві в м. Білгород-Дністровськ". Кваліфікаційна робота, метою якої є проєктування ліній карамельних виробів, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому розглянуто характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко-економічне обґрунтування будівництва підприємства по виробництву карамелі у м. Білгород-Дністровськ, розглянуто ринок наявних кондитерських виробів і який існує дефіцит у даному регіоні. Розділ містить дослідження регіонального ринку карамельних виробів, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів. Технологічна частина включає вибір і обґрунтування асортименту виробів, рецептури вибраного асортименту і технологічну характеристику сировини, продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складського господарства. Розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення включає данні по опаленню, вентиляції і аспірації, кондиціюванню повітря, водопостачанню і каналізації, холодопостачанню, електрозабезпеченню. Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства містить опис генерального плану, конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Техніко-економічні розрахунки визначаються відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності витрат на проєктування ліній карамельних виробів на кондитерському підприємстві в м. Білгород-Дністровськ. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 91 стор. Таблиць - 32 Графічних аркушів - 5 (формату А1).
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32059
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.titleПроектування потоково-механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками на кондитерському підприємстві в м. Білгород-Дністровськ
dc.title.alternativeПроектування потоково-механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками на кондитерському підприємстві в м. Білгород-Дністровськ
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_SERIOGENCO V.D._NP.pdf
Розмір:
1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр