Будівництво рибопереробного підприємства з виробництва харчової рибної продукції з впровадженням інноваційних технологій у с. Візирка Лиманського району Одеської Області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКралюк, Михайло Володимирович
dc.date.accessioned2022-10-12T10:22:39Z
dc.date.available2022-10-12T10:22:39Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМетою дипломного проекту є будівництво рибопереробного підприємства з виробництва харчової рибної продукції з впровадженням інноваційних технологій у с. Візирка Лиманського району Одеської Області. Актуальність. Повноцінне харчування населення на протязі всього року можна забезпечити використанням рибних консервів, які володіють високою харчовою і поживною цінністю, так як містять білки, жири, мінеральні речовини, характеризуються високим вмістом вітамінів. Виробництво стерилізованих рибних консервів є одним з актуальних напрямків переробки рибної сировини і взагалі гідробіонтів. Стерилізація дозволяє зберегти і переробити значні обсяги сировини та споживати їх протягом всього року Консерви багаті на вітаміни, так 200 г консервів можуть забезпечити в середньому 4-10% добової потреби людини у вітамінах А, С, В1 і В12. Вітаміну В2 в цих консервах значно більше, і 200 г консервів можуть задовольнити 10-30% добової потреби організму людини. Консерви є готовим продуктом для споживання в їжу, і не вимагають додаткового кулінарного приготування. Приємний смак консервів заслужив визнання у широкого кола населення. Герметичне закупорення і стерилізація сприяє довготривалому збереженню консервів. Консерви рибні натуральні – це продукція, яка користується великим попитом у населення. При виробництві консервів відбувається перерозподіл солі і прянощів в м`язову тканину риби, що надає рибі апетитний вигляд, приємний аромат та ніжний смак та користується попитом за рахунок свої універсальності. Особливістю технології виробництва консервів шпроти в олії є додавання різноманітних смаково-ароматичних речовин, що надають готовому продукту пікантний смак і аромат копченої риби. Новизна. При проектуванні консервного цеху виходили з умови маловідхідних і ресурсозберігаючих технологій, використаємо сучасні прогресивні технологічні рішення. Технологічні процеси розморожування, розбирання, миття, укладання частково механізовані. Передбачені дефростери зрошувального типа, а не погружного, що дозволяє максимально зберегти екстрактні речовини. Практична цінність. Реалізація даного проекту дозволить щорік випускати 10994 тоб консервів різних асортиментних груп, що в грошовому вираженні складе 500583,6тис. грн.. і потребує 435290,1 тис.грн. витрат на виробництво продукції. Будівництво підприємства визначає необхідність залучення 260 чол. працюючих продуктивність яких складе 1925,3 тис.грн. Чистий прибуток, отриманий у результаті господарської діяльності підприємства складе 48970,125 тис.грн. дозволить окупити капітальні вкладення в заходи в сумі 101694,5 тис. грн.. у межах нормативного терміну – 2 роки і 1 місяць. Об’єм дипломного проекту. Даний дипломний проект складається з розрахунково-пояснювальної записки об’ємом 102 аркуша і 6 листів графічної частини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23343
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectгідробіонтиuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectконсервуванняuk_UA
dc.subjectстерилізаціяuk_UA
dc.titleБудівництво рибопереробного підприємства з виробництва харчової рибної продукції з впровадженням інноваційних технологій у с. Візирка Лиманського району Одеської Областіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології