Розробка біотехнології одержання природних вуглево- довмісних підсолоджувачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКисельов, С. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:57:27Z
dc.date.available2018-05-11T10:57:27Z
dc.date.issued1999
dc.descriptionКисельов, С. В. Розробка біотехнології одержання природних вуглеводовмісних підсолоджувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Кисельов Сергій Вікторович ; наук. кер. Л. В. Капрельянц ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1999. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - Біотехнологія. Дисертацію присвячено питанням розробки технології одержання мультивуглеводних підсолоджувачів у вигляді сиропів, які збагачені ізомальтоолігосахаридами (ІМОС) та здатні до підвищення вмісту корисних для здоров’я мікроорганізмів у мікрофлорі товстого кишечнику людини. Встановлено, що ефективним продуцентом ферменту з трансглікозилазною активністю, здатного до біосинтезу ІМОС, є мікроорганізм Aureobasidium pullulans; розроблено схему отримання ферментного препарату з трансглікозилазною активністю на основі інтактних клітин продуценту, вивчено його властивості. Досліджено процес отримання субстрату трансглікозилювання з зернової крохмаленої сировини шляхом оцукрення ферментами ячмінного солоду, встановлено мальтозних сиропів з різних видів сировини. Вивчено процес ферментативної конверсії мальтозних сиропів у мультивуглеводні сиропи, збагачені ІМОС, розроблено технологію одержання нових сиропів. Показано, що нові продукти мають промоторну активність відносно кишкових біфідобактерій та лактобацил.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - Биотехнология. Диссертация посвящена вопросам разработки технологии получения мультиуглеводных подсластителей в форме сиропов, обогащённых изомальтоолигосахаридами, способных к повышению содержания полезных для здоровья микроорганизмов p.Bifiidoobacterium и Lactobacillus в микрофлоре толстого кишечника человека. Основными задачами работы явились разработка метода получения ферментного препарата, обладающего специфической трансгликозилазной активностью, предназначенного для биоконверсии углеводного субстрата в смесь углеводов, содержащую ИМОС и исследование его свойств; разработка технологии получения субстрата трансгликозилирования, обогащённого мальтозой и олигосахаридами с низкими степенями полимеризации, из зернового крахмалсодержащего сырья; разработка технологии получения мультиуглеводных сиропов, обогащённых ИМОС (МСОИ) с использованием полученного ферментного препарата, а также исследование биологической активности новых продуктов.
dc.description.abstractThesis for a candidate’s of technical sciences degree by speciality 03.00.20 - biotechnology. The dissertation is devoted to the questions of working-out the technology of production of multi-carbohydrate sweeteners in the form of syrups, which are enriched with isomalto-oligosaccharides (IMOS) and able to increase the content of health-giving microorganisms in human gut microflora. It was found, that microorganism Aureobasidium pullulans is the effective productant of enzyme with transglycosylase activity, able to IMOS biosynthesis. The scheme of production of enzyme preparation with transglycosylase activity, based on intact cells of productant was worked out. The properties of new preparation were studied. The process of obtaining of transglycosylation substrate from cereal-originated raw materials by means of saccharification with barley malt enzymes was studied, the composition of maltose syrups from different raw materials was established. The process of enzymatic conversion of maltose syrups into IMOS-enriched multi-carbohydrate syrups was studied, the technology of production of novel syrups was worked-out. It was shown, that new products posess promotor activity relative to intestinal bifidobacteria and lactobacilli.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2444
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectпромоториen_US
dc.subjectізомальтоолігосахаридиen_US
dc.subjectAureobasidium pullulansen_US
dc.subjectінтактні клітиниen_US
dc.subjectферментний препаратen_US
dc.subjectтрансглікозилюванняen_US
dc.subjectкрохмалевмісна сировинаen_US
dc.subjectмультивуглеводний сиропen_US
dc.subjectтехнологія одержанняen_US
dc.subjectпромоторыen_US
dc.subjectизомальтоолигосахаридыen_US
dc.subjectAureobasidium pullulansen_US
dc.subjectинтактные клеткиen_US
dc.subjectферментный препаратen_US
dc.subjectтрансгликозилированиеen_US
dc.subjectкрахмалсодержащее сырьёen_US
dc.subjectмультиуглеводный сиропen_US
dc.subjectтехнология полученияen_US
dc.subjectpromotorsen_US
dc.subjectisomalto-oligosaccharidesen_US
dc.subjectAureobasidium pullulansen_US
dc.subjectintact cellsen_US
dc.subjectenzyme preparationen_US
dc.subjecttransglycosylationen_US
dc.subjectstarch-containing raw materialsen_US
dc.subjectmulticarbohydrate syrupen_US
dc.subjecttechnology of productionen_US
dc.titleРозробка біотехнології одержання природних вуглево- довмісних підсолоджувачівen_US
dc.title.alternativeРазработка биотехнологии получения природных углеводсодержащих подсластителейen_US
dc.title.alternativeWorking-out the technology of production of natural carbohydrate- confining sweetenersen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kiselev S.pdf
Розмір:
6.51 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)