Совершенствование технологии белкового кисломолочного продукта для детского питания
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Разработана и опробована в условиях производства технология и рецептура производства белкового кисломолочного продукта для детского питания детей с 8-ми месячного
возраста на линии ультрафильтрации с использованием комплекса витаминов и подсолнечного масла. При этом был обоснован выбор заквасочной композиции с повышенными протеолитическими, пробиотическими и гипоаллергенными свойствами.
Опис
Грегуль, Л. А. Совершенствование технологии белкового кисломолочного продукта для детского питания / Л. А. Грегуль ; науч. рук. Н. А. Ткаченко, И. А. Дюдина // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 220.
Ключові слова
детское питание, белковые кисломолочные продукты, технология кисломолочных продуктов, ультрафильтрация, заквасочная композиция