Удосконалення процесу подрібнення м’якоті кісточкових плодів і обладнання для його реалізації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГаврилов, О. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:58:04Z
dc.date.available2018-05-11T10:58:04Z
dc.date.issued2006
dc.descriptionГаврилов, О. В. Удосконалення процесу подрібнення м`якоті кісточкових плодів та обладнання для його реалізації [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Олександр Вікторович Гаврилов ; наук. кер. М. В. Гуртовий ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2006. - 19 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Показано, що існуючі дробарки та плющильні машини не дозволяють якісно подрібнювати м’якоть кісточкових плодів і зберегти цілісність шкаралупи кісточок. Обґрунтовано доцільність подрібнення кісточкових плодів у роторній дробарці з гладкими прямими ребрами. Отримано нові дані про вплив конструктивно-режимних параметрів дробарки на показники якості подрібненого напівфабрикату та час перебування плодів у дробарці. Запропоновано узагальнені перемінні, обґрунтовано оптимальні конструктивно-режимні параметри, методику визначення якості подрібненого напівфабрикату та продуктивності роторної дробарки. Економічна ефективність від впровадження результатів роботи на ВАТ “Сімферопольський консервний завод ім. 1 Травня” становить 1000 гривень щорічно. Запропоновано модернізацію та проведено виробничі випробування модернізованої дробарки А9-КЮУ, яка дозволила отримати високу якість подрібненого напівфабрикату та збільшити продуктивність на 30...60 %. Очікуваний економічний ефект становить 24,818 тис. грн. на рік.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация посвящена усовершенствованию дробилки для измельчения косточковых плодов с хорошо отделяющейся косточкой. Дробилка устанавливается в составе технологической линии переработки плодоовощного сырья с использованием протирочных машин. Рассмотрены вопросы анализа и оптимизации конструктивно-режимных параметров дробилок роторного типа с целью улучшения качества измельченного полуфабриката. Обоснована методика определения показателей качества, производительности дробилки. Предлагаются обобщенные переменные и конструктивно-режимные параметры, обеспечивающие высокое качество измельченного полуфабриката. Предложена методика определения показателей качества измельченного полуфабриката и производительности роторной дробилки в зависимости от конструктивно-режимных параметров машины и обобщенных переменных. Экономический эффект от использования рекомендаций в условиях ОАО “Симферопольский консервный завод им. 1 Мая” составляет 1000 грн. в год.
dc.description.abstractDissertation in major 05.18.12, Processes and Equipment in Food, Microbiological and Pharmaceutical Productions. It is made evident that the existing crushers and upsetters do not permit quality crushing of drupes’ pulp and preserve intact the stone shell. The expediency of crushing of the pulp of drupes in the rotary smooth-ribbed crusher is substantiated. New data on the influence of the crusher’s structure and mode parameters on the quality indices of the crushed semi-finished product and the time of fruits staying in the crusher. Optimum structure and mode parameters and methods of determining of quality of the semi-finished product and productivity of the rotary crusher are specified. The A9-KroY crusher’s updating is proposed as it permitted to obtain a good quality of the crushed semi-finished product and raise productivity by 30.. .60 pc. The annual cost efficiency of application of the results of work to the production makes up 24,818 UAH.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2492
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectкісточкові плодиen_US
dc.subjectподрібненняen_US
dc.subjectроторна дробаркаen_US
dc.subjectякість подрібненняen_US
dc.subjectкосточковые плодыen_US
dc.subjectизмельчениеen_US
dc.subjectроторная дробилкаen_US
dc.subjectкачество измельченияen_US
dc.subjectdrupesen_US
dc.subjectcrushingen_US
dc.subjectrotary crusheren_US
dc.subjectcrushing qualityen_US
dc.titleУдосконалення процесу подрібнення м’якоті кісточкових плодів і обладнання для його реалізаціїen_US
dc.title.alternativeУсовершенствование процесса измельчения мякоти косточковых плодов и оборудования для его реализацииen_US
dc.title.alternativeImproving the Process of Crushing the Pulp of Drupes and Equipment Necessary for Its Implementationen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gavrilov.pdf
Розмір:
209.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)