Проект ресторану вищого класу у м. Харків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілан Ольга Ігорівна
dc.date.accessioned2025-11-24T08:36:36Z
dc.date.available2025-11-24T08:36:36Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра присвячена комплексному дослідженню проблем та перспектив удосконалення ресторану вищого класу у м. Харків. У вступі обґрунтовано актуальність обраної теми, визначено мету та завдання дослідження, об'єкт і предмет аналізу. Перший розділ роботи розглядає теоретичні аспекти досліджуваної проблеми, включаючи стан питання в науковій літературі, патентний огляд та існуючі шляхи вирішення поставлених проблем. Другий розділ являє собою окрему науково-дослідну частину, в рамках якої здійснено розробку нової страви. Представлено детальний аналіз складання меню та розробки виробничої програми, розрахунку сировини, проектування складських та заготівельних приміщень, а також виробничих і доготівельних цехів з відповідними розрахунками обладнання, персоналу та площ.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30934
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан вищого класу
dc.titleПроект ресторану вищого класу у м. Харків
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології