Хмелевые закваски – их качество и пути улучшения
| dc.contributor.author | Соколова, Н.Ю. | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-10T08:37:58Z | |
| dc.date.available | 2018-07-10T08:37:58Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Соколова, Н.Ю. Хмелевые закваски – их качество и пути улучшения / Н.Ю. Соколова; науч. рук. Т.Е. Лебеденко // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 151-152. | en_US |
| dc.description.abstract | Были собраны и проанализированы технологии приготовления хмелевых заквасок, которые сохранились до наших времен и использовались в течение сотен лет, с точки зрения их удобства использования в технологии пшеничного хлеба, разработаны мероприятия по повышению их качества и адаптации этих технологий к условиям современных предприятий. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3748 | |
| dc.subject | хмелевые закваски | en_US |
| dc.subject | хлебобулочные изделия | en_US |
| dc.title | Хмелевые закваски – их качество и пути улучшения | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Tekhnika i tekhnol pisch_proizv_2010_Sokolova.pdf
- Розмір:
- 145.14 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: