Теория и практика процессов протирания и финиширования растительного сырья
Вантажиться...
Дата
1987
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств.
В диссертационной работе получены новые данные о процессе протирания и финиширования растительного сырья. Изучен характер движения суспензии относительно перфорированной поверхности. Свойства обработанного полуфабриката и его количественный выход по длине перфорированного барабана изменяются. При этом можно выделить участок барабана, который соответствует отделению основного количества обработанного полуфабриката. Показатели процесса финиширования в случае использования сит с щелевой перфорацией зависят от расположения отверстий в барабане. Предложены, разработаны и испытаны новые модели скоростных протирочных машин и финишеров. Решены вопросы обеспечения надежности и повышения долговечности машин, снижения металлоемкости и энергоемкости машин.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі отримано нові дані про процес протирання і фінішування рослинної сировини. Вивчено характер руху суспензії щодо перфорованої поверхні. Властивості обробленого напівфабрикату і його кількісний вихід по довжині перфорованого барабана змінюються. При цьому можна виділити ділянку барабана, яка відповідає відділенню переважної більшості обробленого напівфабрикату. Показники процесу фінішування в разі використання сит з щілинною перфорацією залежать від розташування отворів в барабані. Запропоновано, розроблені і випробувані нові моделі швидкісних протиральних машин і фінішерів. Вирішено питання забезпечення надійності та підвищення довговічності машин, зниження металоємності і енергоємності машин.
Thesis for the degree of Doctor of Engineering in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis new data on the process of wiping and finishing of plant raw materials were obtained. The character of the motion of the suspension relative to the perforated surface was studied. The properties of the processed semi-finished product and its quantitative yield along the length of the perforated drum vary. In this case, it is possible to distinguish a portion of the drum that corresponds to the separation of the main quantity of the processed semi-finished product. The parameters of the finishing process in the case of sieve with slotted perforations depend on the location of the holes in the drum. New models of high-speed wiping machines and finishers have been proposed, developed and tested. The issues of ensuring reliability and increasing the durability of machines, reducing metal consumption and energy intensity of machines were solved.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі отримано нові дані про процес протирання і фінішування рослинної сировини. Вивчено характер руху суспензії щодо перфорованої поверхні. Властивості обробленого напівфабрикату і його кількісний вихід по довжині перфорованого барабана змінюються. При цьому можна виділити ділянку барабана, яка відповідає відділенню переважної більшості обробленого напівфабрикату. Показники процесу фінішування в разі використання сит з щілинною перфорацією залежать від розташування отворів в барабані. Запропоновано, розроблені і випробувані нові моделі швидкісних протиральних машин і фінішерів. Вирішено питання забезпечення надійності та підвищення довговічності машин, зниження металоємності і енергоємності машин.
Thesis for the degree of Doctor of Engineering in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis new data on the process of wiping and finishing of plant raw materials were obtained. The character of the motion of the suspension relative to the perforated surface was studied. The properties of the processed semi-finished product and its quantitative yield along the length of the perforated drum vary. In this case, it is possible to distinguish a portion of the drum that corresponds to the separation of the main quantity of the processed semi-finished product. The parameters of the finishing process in the case of sieve with slotted perforations depend on the location of the holes in the drum. New models of high-speed wiping machines and finishers have been proposed, developed and tested. The issues of ensuring reliability and increasing the durability of machines, reducing metal consumption and energy intensity of machines were solved.
Опис
Гладушняк, А. К. Теория и практика процессов протирания и финиширования растительного сырья : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Гладушняк Александр Карпович ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1987. – 35 с.
Ключові слова
переработка растительного сырья, протирочные машины, протирка растительного сырья, переробка рослинної сировини , протиральні машини , протирання рослинної сировини, processing of plant raw materials , wiping machines, pull-through of plant raw materials