Подготовка горькополынного зерна к помолу в муку
Вантажиться...
Дата
1951
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
В диссертационной работе выделены и исследованы горькие вещества полыни горькой с целью изыскания химических способов устранения их горечи. Выделенное горькое вещество из горькой полыни по своему составу и свойствам соответствует ранее известному абсинтину.
Разработана методика количественного определения горечи в горькополынном зерне.
Найден способ устранения горечи в горькополынном зерне, применительно к производственным условиям.
Процесс мокрого шелушения зерна должен сочетаться с воздействием на зерно хлора в виде слабых концентраций хлорной воды.
Мойка зерна хлорной водой, хотя и в малой степени, но будет оказывать отбеливающее действие на пигменты внешних покровов зерна, позволяя получить несколько улучшенный по цвету хлеб без какого-либо существенного изменения его пищевой ценности.
Опис
Попов, П. В. Подготовка горькополынного зерна к помолу в муку [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Попов Павел Владимирович ; науч. рук. И. И. Ленарский, П. Г. Демидов ; Одес. ин-т инж. мукомол. пром-сти и элеватор. хоз-ва им. И.В. Сталина. – Одесса, 1951. – 12 с.
Ключові слова
горькополынное зерно, подготовка зерна к помолу, абсинтин, мойка зерна, хлорная вода, гірькополинне зерно, підготовка зерна до помелу, мийка зерна, хлорна вода