Проект закусочної «Бургери» з пельменною для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Закусочна «Бургери» та пельменна, спеціалізуються на приготуванні та подаванні вуького асортименту страв, в закусочній «Бургери» перева-жають такі страви як бургери, гамбургери, сендвічі, а в пельменній – пе-льмені різних видів. Бургер завоював популярність серед споживача вже давно і не має наміру здавати позиції. Смачна і ситна їжа здатна принести справжнє за-доволення. Жодна висока кухня не здатна одночасно і полоскотати смакові рецептори і наситити палітрою смаку настільки якісно, наскільки здатний на це бургер. Бургер це - булка, соковита котлета, цибуля, овочі та різноманітні соуси – ідеальне поєднання для смачного перекушування. Тим більше, ко-ли ритм життя у погодинному місті зашкалює, вимагаючи постійного руху та підтримки божевільного ритму. Поживний бургер здатний швидко від-новити баланс енергії, дозволяючи продовжувати повсякденні відносини після обідньої перерви. Бургер не вимагає багато часу на приготування, а варіантів начинок достатньо для того, щоб задовольнити закиди навіть найвибагливіших споживачів. Попри стереотип, бургер не можна назвати калорійною їжею. У складі входять усі звичні продукти: хліб, м'ясо, салат. Шкідливим його роблять доповнення у вигляді газування солодкої води, картоплі фрі або алкоголю. Додатково, якщо вибирати як основний інгредієнт не свинячу, а котлету з птиці, можна ще більше знизити калорійність обіду/вечері. Якщо придивитися уважніше до бургера, то можна помітити його трансформацію з категорії фаст-фуд у більш вишукану – ресторанну про-позицію. Сьогодні бургери готують та подають у найкращих закладах країни. У процесі приготування використовуються лише найкращі, свіжі продукти.
Пельменні також користуються у відвідувачів сталою популярністю, адже пельмені – це улюблена страва серед українців, дуже смачна, пожив-на та порівняно дешева. Ми проєктуємо комплексний заклад ресторанного господарства, а отже Закусочну «Бургери» на 45 місць та пельменну на 45 місць із літнім майданчиком на 37 місць. Комплексний заклад ресторанного гос-подарства - це об'єднання закладів різних типів в одній будівлі з повною або частковою централізацією виробництва, зберігання продуктів і управ-ління. У залах пельменної і закусочної «Бургери» застосовується метод са-мообслуговування з вільним вибором страв, що є ефективним методом ре-алізації продукції, що дозволяє скоротити трудові ресурси і обслужити найбільшу кількість відвідувачів. Форма розрахунку: подальша оплата через касу автомат. Проектування закусочних «Бургери» та пельменна відповідає тема-тиці ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейсько-му р-ні м. Одеси. Це заклади вуличної їжі, з якісною продукцією, із самоо-бслуговуванням і демократичними цінами. Ми вважаємо, що новий заклад - закусочна «Бургери» та пельменна з гарною кухнею буде популярним у відвідувачів й конкурентоспроможним на ресторанному ринку й принесе дохід. Отже, проект закусочної «Бургери» з пельменною для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси до-цільний.
Опис
Ключові слова
Проект закусочної «Бургери» з пельменною