Математичне проектування рецептурих композицій бланманже для сфери HоReCa та визначення їх показникiв якостi

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДзюба, Н. А.
dc.date.accessioned2020-06-05T20:36:47Z
dc.date.available2020-06-05T20:36:47Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionДзюба Н. А. Математичне проектування рецептурих композицій бланманже для сфери HоReCa та визначення їх показникiв якостi / Н. А. Дзюба // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 101–102. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractАктуальним є напрямок комплексного підходу до розробки рецептур збитих десертів, з урахуванням складу та взаємодії основних нутрієнтів. Розширення асортименту холодних безлактозних десертів дозволить знизити рівень білкової недостатності, збагатити раціон харчування необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами, харчовими волокнами та іншими біологічно активними речовинами.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13546
dc.subjectгіполактозіяru_RU
dc.subjectбланманжеru_RU
dc.subjectзбиті десертиru_RU
dc.subjectHоReCaru_RU
dc.titleМатематичне проектування рецептурих композицій бланманже для сфери HоReCa та визначення їх показникiв якостiru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
80_sci_conf_of_teachers_20_Dzyuba.pdf
Розмір:
971.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers)