Вибір системи розподілу повітря в камерах холодильного зберігання овочевої продукції
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У відповідності з вимогами холодильної технології, для збереження якості і маси продукту, у камерах зберігання продукції необхідно підтримувати на певному рівні три основних параметри: температуру, відносну вологість і швидкість руху повітря. Крім цього, також є додаткові фактори, такі як газовий склад навколишнього середовища, наявність зовнішніх і внутрішніх теплопритоків.
Опис
Дворжак, В.П. Вибір системи розподілу повітря в камерах холодильного зберігання овочевої продукції / В.П. Дворжак; наук. кер. О.В. Зімін // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. і студ., Одеса, 14-15 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса 2016. – С. 9-10.
Ключові слова
зберігання овочевої продукції, холодильне зберігання, камери холодильного зберігання, розподіл повітря