Белок семян льна – функциональная добавка в пищевые системы
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Экспериментально доказана возможность использования жмыха льна как потенциального сырьевого источника для получения пищевого белка в виде белкового концентрата. Разработана технологическая схема получения белкового концентрата с выходом 85,1% от исходного сождержания белков в жмыхе.
Опис
Швец, Н.А. Белок семян льна – функциональная добавка в пищевые системы / Н.А. Швец, Л.В. Капрельянц, Т.А. Величко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 28-29 трав. 2015 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2015. – С. 40-41. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
растительные белки, льняной белок, линулин, функциональные добавки