Вплив режимів шліфування зерна голозерного вівса сорту «Саломон» на зміну вмісту β-глюканів в ядрі
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження, які показали, що при застосуванні певних режимів холодного кондиціювання (зволоження) та шліфування при переробленні досліджуваного сорту голозерного вівса можливо досягти збільшення вмісту даного компоненту в готовій продукції в 1,5...1,7 рази в порівнянні з традиційними вівсяними продуктами.
Опис
Соц, С.М. Вплив режимів шліфування зерна голозерного вівса сорту «Саломон» на зміну вмісту β-глюканів в ядрі / С.М. Соц, І.Г. Топораш, І.О. Кустов // Informacja naukowa i techniczna wplanowaniu oraz realizacji badàn i wdrozeń projektów = Научная и техническая информация в планировании и осуществлении научных исследований и реализации проектов: zbiór raportów naukowych. [Wykonane na materiałach Miedzynar. nauk.-praktycznej konf., Warszawa, 29.09.2014-30.09.2014]. – Warszawa, 2014. – Cz. 7. – C. 33-37: рис. – Библиогр.: 6 назв. – (Sekcja 18. Technika).
Ключові слова
шліфування зерна, β-глюкани, овес, круп’яне виробництво, голозерні сорти вівса, вівсяні крупи неподрібнені, хімічний склад