Проект дитячого кафе для розширення мережі ТОВ «ITIS КАФЕ» у Малиновському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Особливість функціонування сфери ресторанного господарства в економічному та соціальному прояві полягає у забезпеченні якості життя населення засобами задоволення фізіологічних потреб. Динамічний розвиток цієї галузі обумовлює появу підприємств ресторанного господарства (РГ) різних типів та цінових категорій, що дає можливість споживачам обирати таке підприємство ресторанної сфери, яке найбільш підходить для них за всіма критеріями.
Ефективність діяльності будь-якого підприємства РГ залежить від багатьох факторів, до яких можна віднести конкурентне позиціонування підприємства, специфіка та технологія створення бренда ресторану, що забезпечить високу лояльність споживачів, визначення чітких стратегічних перспектив розвитку діяльності, проведення оптимальної фінансової та маркетингової діяльності. Сучасна індустрія ресторанного бізнесу постійно поширюється та видозмінюється під впливом різних факторів внутрішнього та зовнішнього середовища. В якості сфери підприємницької діяльності РГ виконує соціальні (задоволення потреб споживачів) та економічні функції (підприємницька одиниця сфери обслуговування). Економічні функції сфери РГ розглядаються як єдиний комплексний механізм виробництва та обігу продукції, що забезпечує ресторанному бізнесу певні переваги в порівнянні з іншими галузями народного господарства. Перш за все, це перспективна галузь для інвестування капіталу, що гарантує достатньо швидку оберненість вкладених засобів. Прибуток від інвестування складає близько 15-25 %, що зацікавлює нових учасників цього ринку і стимулює його поширення.
У теперішній час можна прослідкувати існування різноманітних концепцій організації ресторанного бізнесу на локальному ринку, що забезпечує, з одного боку, підтримку одне одному, а з іншого - створює конкурентне середовище, яке сприяє підвищенню рівня якості, залученню більшої кількості споживачів і, як результат, збільшенню прибутку.
Для розширення мережі ТОВ «ITIS КАФЕ» у Малиновському р-ні м.Одеси ми пропонуємо проект створення дитячого кафе.
«Діти квіти життя». Щоб ці квіти не псували вам життя, їм потрібно урізноманітнити дозвілля, і одним із способів може стати спеціальне дитяче заклад, де вони зможуть без проблем розважатися.
При цьому, для власників кафе це досить прибутковий бізнес.
Дитяче кафе — це місце, яке об’єднує в собі ознаки закладу ресторанного господарства і розважального центру.
При цьому, в першу чергу -. це кафе, де люди (в нашому випадку діти) приходять смачно поїсти і попити, а розважальна програма йде в другу чергу — не на шкоду основним родом діяльності.
Таким чином, як і для будь-якого кафе, для бізнес плану дитячого закладу базовим є вибір страв. Він повинен включати в себе не тільки дитячий асортимент, а й дорослий — для батьків (в кінці-кінців, саме вони оплачують заходи).Меню повинно включати страви на всі випадки дитячого життя:сніданок, ланч, обід, вечеря, урочистий захід (ранок, день народження і т.д.), бізнес-захід (все частіше компанії проводять «корпоративи» для дітей своїх співробітників суміщені з дорослою частиною, такий як бізнес-ланч, наприклад).
Отже, дитяче кафе повинно бути готовим запропонувати своїм відвідувачам гарячі страви (супи, гарнір), холодні закуски, десерти (в тому числі з морозива), випічку, а також різноманітні напої.
Єдине, що відрізняє такий заклад від дорослих аналогів — відсутність алкоголю. Це повинно компенсуватися широким асортиментом безалкогольних напоїв.
Перша частина бізнес плану ясна — саме кафе (кухня, зал з офіціантами та ін.), А ось друга, розважальна частина, є «територією креативу» -. тут ви повинні проявити всю свою оригінальність, щоб вибудувати повноцінний бренд.
Одними повітряними кульками та аніматорами в наш час навряд чи вдасться обійтися. Майже обов’язковими є невеликі атракціони на кшталт лабіринту і «басейну» з великими кульками.
Криза знижує платіжну спроможність населення, що несприятливо впливає на доходи розважальних закладів. Адже це не товари першої необхідності продавати.
Однак рівень доходів Украіни все-таки не настільки низький, щоб повністю відмовитися від відвідування подібних місць.
Дитячі кафе борються за свій сегмент ринку по-різному, але всіх їх сьогодні об’єднують відносно невисокі ціни і спроба розширити асортимент послуг через креатив.
Так що ринок однозначно живий і має хороші перспективи з точки зору побудови своєї справи, створення бізнес плану і т.д.
Опис
Ключові слова
Дитяче кафе, ресторанне господарство, меню