Оцінка хімічного складу пастеризованих консервів з м'яса індички

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСиниця, О. В.
dc.date.accessioned2023-05-29T10:16:51Z
dc.date.available2023-05-29T10:16:51Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionСиниця О. В. Оцінка хімічного складу пастеризованих консервів з м'яса індички / О. В. Синиця // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Прага, 30 квіт. 2021 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Прага, 2021. – С. 215–216 : табл.uk_UA
dc.description.abstractНа кафедрі «Технології м'яса, риби і морепродуктів» Одеської національної академії харчових технологій була розроблена технологія виробництва нового виду пастеризованих консервів з м'яса індички, яка дозволяє раціонально використовувати задні четвертинки індички, не піддаючи їх механічному обвалюванню. Розроблена нова технології виробництва пастеризованих консервів з м'яса індички направлена на розширення асортименту м'ясних виробів, одержаних з натуральних за походженням продуктів, з поліпшеними органолептичними показниками та раціональним використання сировини птахопереробного виробництва. У даній роботі було проведено дослідження хімічного складу, харчової та енергетичної цінності розроблених пастеризованих консервів з м'яса індички.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25247
dc.subjectм'ясо індичкиuk_UA
dc.subjectпастеризовані м'ясні консервиuk_UA
dc.subjectгідротермічне оброблення м'ясаuk_UA
dc.titleОцінка хімічного складу пастеризованих консервів з м'яса індичкиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_rozvytok_hotel_restoran_hospodarstv_21_Synytsia.pdf
Розмір:
665.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)