Сравнительный анализ различных типов скороморозильных аппаратов для замораживания слоеного теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУнгурян, Е.О.
dc.date.accessioned2020-05-02T00:31:04Z
dc.date.available2020-05-02T00:31:04Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionУнгурян, Е.О. Сравнительный анализ различных типов скороморозильных аппаратов для замораживания слоеного теста / Е.О. Унгурян; науч. рук. А.В. Зимин // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. і студ., Одеса, 14-15 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса 2016. – С. 95-97: табл., рис.ru_RU
dc.description.abstractПри получении высококачественного продукта, хранящегося и реализуемого в замороженном виде, необходимо правильно подобрать систему заморозки. В зависимости от вида продукта, его свойств, состава, формы выбирают способ заморозки, устанавливают скорость и глубину замораживания, а затем подбирают оптимальное морозильное оборудование.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13013
dc.subjectслоеное тестоru_RU
dc.subjectзамораживание слоеного тестаru_RU
dc.subjectскороморозильные аппаратыru_RU
dc.titleСравнительный анализ различных типов скороморозильных аппаратов для замораживания слоеного тестаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stan_kholod_techniky_2016_Unguryan.pdf
Розмір:
857.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології (Status, achievements and prospects of refrigeration technics and technology)