Використання різних начинок із плодової та овочевої сировини при виробництві хлібобулочної продукції «відкладеного» випікання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетькова, О. О.
dc.contributor.authorВерхівкер, Я. Г.
dc.date.accessioned2023-04-24T11:40:27Z
dc.date.available2023-04-24T11:40:27Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionПетькова О. О. Використання різних начинок із плодової та овочевої сировини при виробництві хлібобулочної продукції «відкладеного» випікання / О. О. Петькова, Я. Г. Верхівкер // Priority directions of science and technology development : proc. of X Intern. Sci. and Practical Conf., Kyiv (Ukraine), 13–15 June 2021. – Kyiv, 2021. – Р. 299–305. – Ref.: 11 tit.uk_UA
dc.description.abstractМета даної роботи - визначення використання плодів та овочів при виробництві хлібобулочних виробів «відкладеного» випікання - спрямована на поліпшення показників якості готових виробів, виготовлених за технологією «відкладеного випікання», впровадження безвідходної технології, за рахунок задоволення потреб населення в будь-який час доби отримати свіжовипечений хліб, шляхом впровадження інноваційних технологій і використання сучасного обладнання. У роботі представлені теоретичні результати проведених досліджень і на їх підставі сформульовані висновки.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24668
dc.subjectхлібобулочна продукціяuk_UA
dc.subject«відкладене» випіканняuk_UA
dc.subjectплодово-овочеві начинкиuk_UA
dc.subjectзаморожені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectплодово-овочеві консервовані напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectінноваційні технологіїuk_UA
dc.titleВикористання різних начинок із плодової та овочевої сировини при виробництві хлібобулочної продукції «відкладеного» випіканняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Priority_directions_science_technology_10_21_Petkova.pdf
Розмір:
974.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)