Влияние воды на микробиологические показатели мясных продуктов
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Качество воды сегодня является одним из важных вопросов в мясной промышленности. От ее решения напрямую зависит качество продуктов. Вода является одним из важных технологических ингредиентов, используемых в процессе производства мясных продуктов.
Опис
Лотоцкий Е. В. Влияние воды на микробиологические показатели мясных продуктов / Е. В. Лотоцкий ; науч. рук. Л. Г. Винникова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 190–191.
Ключові слова
вода, мясные продукты, микробиологические показатели