Семенные свойства зерна и семян как критерий оценки сырья для создания продуктов повышенной пищевой ценности
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В последние годы актуальным направлением в пищевой промышленности является использование экологически чистой продукции. При этом особое внимание уделяется развитию технологи продуктов повышенной пищевой ценности обогащенных незаменимыми нутриентами, созданных на основе недорого сырья растительного происхождения, доступных для всех групп населения. Пророщенное зерно и продукты его переработки могут быть ценными обогащающими компонентами для широкого ассортимента продукции.
Опис
Галдова, М. Н. Семенные свойства зерна и семян как критерий оценки сырья для создания продуктов повышенной пищевой ценности / М. Н. Галдова ; науч. рук. Е. Н. Урбанчик // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 58–59 : табл.
Ключові слова
проращивание зерна, семенные свойства зерна, семенные свойства семян